飛驒高山 以飛驒牛與鄰近合掌村聞名，旅行團通常會在此安排下榻一晚，讓遊客們在上三之町之稱的老街區閒逛購物。與其漫無目的，喜愛品飲日本酒的旅人，不如自訂主題，用散步的方式認識 飛驒高山 的地酒吧！
日本酒世界裡有一句話說寒冷的地方出產好酒，這是因為寒冷氣候不僅能抑制雜菌繁殖，對於從前無科技管理時更能容易掌握發酵狀態，因此在釀造日本酒季節的12月至隔年2月期間，最低氣溫皆在零下的飛驒高山，加上純淨水質，孕育出高山市區內擁有多家知名日本酒造。
鄰近高山知名景點紅橋最近的舩坂酒造擁有200多年歷史，為該區域規模最大的酒造，除了釀造場、伴手禮販售部，還附設有可以品嚐飛驒牛料理與品飲日本酒的餐廳，同時更是2019年北陸版米其林指南記者會上的開幕儀式用酒。在酒造內，旅人還可以免費與付費品飲四ッ星、深山菊等銘柄，無論是在景緻迷人的中庭亦或是日本酒吧，都能感受到不一樣的氛圍。
▲值得一提的是，這裡所推出的柚子酒—ゆず兵衛更蟬連多年全國冠軍，清新的柚香與酸甜適中的風味，深受好評，別忘了一定要親自試試。
與船坂酒造店面對面的原田酒造場，以銘柄山車聞名，芳醇香氣深受當地人喜愛。除了銘柄，原田酒造場更以花酵母釀造成為業界先驅，目前已有薔薇、月下美人等10多種花酵母可使用，增加了日本酒釀造無限的可能，也為旅客帶來日本酒更多想像。
另家以醉翁熟成古酒曾獲得連續三年古酒部門第一名的平田酒造場，擁有一般酒造較少見的長期熟成古酒，熟成20年的古酒具琥珀色澤，風味獨特，與含有高油脂類的中華料理等相當絕配，另也有熟成梅酒可選擇。除了酒類販售，擁有300多年歷史的平田酒造場，也在隔壁條街設置平田紀念館，展出江戶時代飛驒高山的資料、生活器具等用品。
在飛驒高山地區，旅人不難發現有款稱為久壽玉的銘柄在此區域相當常見，而釀造久壽玉的平瀨酒造店，由出身自越後杜氏的顧問負責釀造。適逢天氣逐漸涼爽，推薦旅人可選擇辛口本釀造加熱品飲，醇厚的風味為寒冷天氣帶來一絲絲溫暖。
另家同樣位在上二之町的川尻酒造場，則遵循古時手工釀造為基礎，同時商品多數以熟成古酒為販售，喜愛風味濃厚日本酒的旅人，可別忘了來此帶上一瓶熟成古酒的原酒，細細品飲熟成後的濃醇風味。此外，川尻酒造場裡還有一隻借宿在酒造裡的精靈吉祥物，不妨為了見見可愛的マサムネくん路過一下這裡吧！
最後一家在高山市區步行即可抵達的二木酒造，以釀造台灣人最愛的吟釀系列為主，知名的玉乃井銘柄正是生產於此。在這裡，單杯百元左右的試飲價可嚐到美酒。如果還喝不夠，高山車站旁的地酒販售店亦或是餐廳，皆多數販售著當地美酒，旅人在試飲之餘，也別忘了將這細緻的釀造工藝帶回家細細品酌。
圖、文／Rene
